日本には一年を二十四の節に分け。それぞれを更に三つに割り七十二候とする季節の捉え方があります。
お漬物づくりは、野菜が成る季節や旬と、地域の風土と共に育まれて来ました。
古来よりお漬物には、人々の知恵がこめられています。